Приближаются новогодние праздники, и важно знать, как правильно сохранить праздничные угощения. Эксперт в области общественного питания, доцент Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Дмитрий Быстров поделился полезными рекомендациями о сроках хранения популярных праздничных блюд.
Всеми любимый салат оливье рекомендуется употребить в течение двух дней после приготовления. Это связано с наличием в его составе таких ингредиентов, как яйца и майонез. Более длительным сроком хранения обладает селедка под шубой — ее можно держать в холодильнике от трех до пяти дней. Такой же срок хранения имеет и традиционный новогодний холодец. Важно помнить, что эти временные рамки действительны только при правильном температурном режиме хранения.
Деликатесная красная икра требует особого внимания — после вскрытия банки продукт следует употребить в течение пяти дней. Что касается винегрета, этот витаминный салат сохранит свои вкусовые качества на протяжении двух дней. Для лучшей сохранности рекомендуется использовать герметичные контейнеры, защищающие овощи от окисления. Особую осторожность следует проявлять с мясными блюдами — их рекомендуется употребить в течение 48 часов после приготовления.
Эксперты подчеркивают важность соблюдения правил хранения, особенно когда речь идет о мясных и рыбных блюдах. Неправильная температура хранения или некачественное приготовление могут существенно сократить срок их годности. В преддверии праздников специалисты также предлагают полезные альтернативы традиционным рецептам. Например, эндокринолог Екатерина Казачкова советует сделать селедку под шубой более диетической, уменьшив количество майонеза и выбирая менее соленую рыбу. Такие простые модификации помогут сделать праздничный стол не только вкусным, но и более полезным для здоровья.
Источник: lenta.ru