Ученые научили нейросеть различать виды виски по запаху лучше живых сомелье
Увлекательное открытие сделали исследователи из Института Фраунгофера во Фрайзинге — они создали инновационные инструменты на базе искусственного интеллекта, способные виртуозно анализировать ароматические профили различных сортов виски. Это достижение открывает новую главу в истории дегустации элитных напитков.
Каждый виски обладает уникальным букетом ароматов, созданным сложным переплетением множества душистых компонентов. Именно эта комплексность традиционно делала научную оценку и прогнозирование ароматических характеристик напитка крайне непростой задачей.
В ходе масштабного исследования специалисты провели детальный анализ молекулярных профилей шестнадцати премиальных сортов виски, среди которых семь американских и девять шотландских образцов. Для этого были разработаны два передовых алгоритма.
Исследователи использовали богатую базу данных, основанную на результатах высокоточной газовой хроматографии и масс-спектрометрического анализа, что позволило получить максимально достоверную информацию о составе напитков.
Созданные алгоритмы блестяще справились с двумя ключевыми задачами: определением страны-производителя каждого образца и выявлением пяти доминирующих ароматических нот. Эффективность систем была проверена путем сравнения с оценками группы из одиннадцати профессиональных дегустаторов.
Результаты превзошли все ожидания — первая система искусственного интеллекта продемонстрировала феноменальную точность более 90% в определении происхождения напитков. Выяснилось, что присутствие ментола и цитронеллола является характерной чертой американских виски, а метилдеканоат и гептановая кислота типичны для шотландских сортов.
Искусственный интеллект выявил интересные закономерности: американские виски отличаются ярким карамельным ароматом, в то время как шотландские варианты демонстрируют богатую палитру яблочных, растительных и характерных дымных или лекарственных (фенольных) оттенков.
Создатели системы с гордостью отмечают, что разработанные алгоритмы демонстрируют более высокую точность и стабильность в оценке ароматов виски по сравнению с человеческими экспертами, открывая новые горизонты в области дегустации элитных напитков.
Это достижение продолжает впечатляющую серию прорывов в области искусственного интеллекта, включая недавний успех в проектировании инновационных супербелков.
Источник: www.gazeta.ru