Ботулизм вызывают бактерии Clostridium botulinum. Заболевание развивается только на белковых продуктах и может привести к летальному исходу. О том, как определить испорченную консервацию, рассказала врач-гастроэнтеролог Кристина Белова.
Почему домашние грибные заготовки особенно опасны
По словам специалиста, бактерия Clostridium botulinum является анаэробом и размножается только там, где нет доступа воздуха. Герметично укупоривая банку металлической крышкой с помощью закаточной машинки, хозяйки создают идеальную анаэробную среду. Кроме того, микрочастицы почвы, остающиеся на ножках или между пластинками грибов, служат главным источником спор.
Именно поэтому грибные закрутки требуют особого внимания перед употреблением. Зная простые признаки опасности, можно уберечь себя и близких от серьёзного отравления.
На что обратить внимание перед открытием банки
Кристина Белова советует внимательно осмотреть крышку: если она вздулась, значит внутри банки уже начался микробный рост. Ещё один тревожный признак — пузырьки газа, поднимающиеся со дна банки. Врач также рекомендует отказаться от употребления продукта, если на дне тары появился осадок или рассол помутнел.
Ботулизм поддаётся лечению: для этого применяется введение противоботулинической сыворотки, которая нейтрализует ботулинический токсин. Подробнее о методах лечения этого инфекционного заболевания рассказала врач-инфекционист Елена Мескина. Своевременное обращение к специалистам при первых симптомах значительно повышает шансы на полное выздоровление.
Источник: vm.ru
