Революция в контроле качества: просто, доступно, в смартфоне
Старший преподаватель Томского политехнического университета (ТПУ) Ольга Воскобойникова разработала перспективную технологию контроля свежести молока. Её инновационный алгоритм базируется на зрительном отслеживании оттенка особой полимерной матрицы — как самим покупателем, так и через камеру смартфона. Финансирование разработки обеспечено грантом программы «УМНИК» от Фонда содействия инновациям.
Необходимость в современных решениях
Гарантии безопасности и высоких потребительских свойств пищевой продукции напрямую связаны с постоянным мониторингом ключевых показателей. Такой контроль жизненно необходим на каждой стадии: от производства и упаковки до логистики и розничной продажи.
Превосходство нового метода над традиционными
«Актуальные методики анализа требуют лабораторного оснащения и квалифицированных кадров, они недостаточно мобильны и оперативны», — подчеркивает Ольга Воскобойникова. — «Это делает их неприменимыми в реальном времени и недоступными для обычного потребителя».
Принцип действия светового индикатора
Проект предлагает отказаться от оценки по маркировке срока годности. В основе — полимерная матрица для оценки пастеризованного молока. Встроенные реагенты при соприкосновении с продуктом начинают менять цвет в зависимости от длительности и условий хранения. Главное — матрица абсолютно не привносит изменений в органолептические свойства пищевого продукта. Томский политехнический университет совместно с партнерами совершенствует состав матрицы, делая ее чувствительнее.
Встраивание в упаковку и цифровизация
Ученые планируют интегрировать умные полимерные элементы прямо в упаковку на этапе производства. Покупатель сразу получит продукт со встроенным индикатором: зеленый цвет укажет на безупречную свежесть, пожелтение же станет наглядным сигналом испорченности. «Для исключения субъективной трактовки создается аналитическая платформа, — комментирует разработчица. — Она позволит владельцам смартфонов мгновенно получать объективную картину о состоянии молока».
Видео эксперимента, показывающее изменение цвета полимерных матриц.
Изображение логотипа с сайта ТПУ
Та же технология имеет потенциал для адаптации к другим категориям продуктов питания — путем корректировки состава матрицы и режимов хранения. Параметры реагентов подбираются экспериментально для каждого вида продовольствия. В настоящее время активно ведется разработка специализированного мобильного приложения для удобного считывания данных о качестве продуктов.
Источник: scientificrussia.ru
