Исследование выявило риски кофе из офисных кофемашин
Фото: gazeta.ru
Эксперты из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса обнаружили, что кофе, приготовленный в офисных кофемашинах, содержит повышенное количество биоактивных веществ. В ходе анализа 14 устройств, используемых на рабочих местах в Швеции, выяснилось: такой напиток содержит в разы больше кафестола и кахвеола по сравнению с кофе, приготовленным через бумажный фильтр.
Как технология заваривания влияет на состав напитка
«Фильтрация — ключевой фактор безопасности, — подчеркивает руководитель исследования Дэвид Иггман. — Многие современные кофемашины недостаточно эффективно удаляют дитерпены, которые способны повышать уровень “плохого” холестерина ЛПНП». Наибольшая концентрация веществ оказалась в кофе из заварочных машин, популярных в офисах. Эспрессо-аппараты показали нестабильные результаты, а напиток, приготовленный кипячением, стал антирекордсменом по содержанию дитерпенов.
Путь к полезному кофе: рекомендации ученых
Оптимальным решением исследователи называют кофеварки с бумажными фильтрами, которые задерживают до 98% нежелательных соединений. Специалисты также рекомендуют обращать внимание на способ приготовления: методы с полноценной фильтрацией помогают наслаждаться любимым напитком без риска для сосудов. Эти простые шаги способны сделать утренний ритуал не только приятным, но и безопасным.
Ранее научное сообщество раскрыло интересные данные о индивидуальной чувствительности к кофеину, что открывает новые перспективы для персонализированного питания.
