Ученые Иркутского государственного университета впервые зафиксировали и генетически подтвердили нахождение итальянского белого трюфеля (Tuber magnatum) на территории Российской Федерации, в Краснодарском крае. Это сенсационное открытие, поддержанное грантом Российского научного фонда (РНФ), кардинально меняет представления о распространении вида, считавшегося эндемиком юга Европы, и открывает захватывающие перспективы для науки и биотехнологии. Результаты опубликованы в авторитетном журнале PeerJ.
Точная идентификация деликатеса
В процессе полевых изысканий на Кубани были собраны образцы черного и белого трюфелей. Максимально бережная фиксация материала в месте сбора обеспечила его генетическую сохранность. Последующее лабораторное секвенирование ДНК и анализ в мировых базах данных однозначно определили белый трюфель как редчайший вид Tuber magnatum.
Секреты аромата: ключевая роль Geotrichum
Исследование вышло за рамки простого обнаружения, сосредоточившись на комплексном анализе микробных сообществ, ассоциированных с трюфелями Tuber magnatum и гладким черным (Tuber macrosporum). Удивительное открытие: доминирующим грибом в обоих видах является Geotrichum spp., критически важный для создания фирменного аромата трюфелей благодаря выработке летучих сернистых соединений.
Уникальные микробные взаимодействия
Биологи выявили, что Geotrichum spp. может играть роль в формировании микоризы и плодовых тел. Среди бактерий лидировали полезные протеобактерии, семейства Rhizobiaceae, способствующие фиксации азота и питанию трюфелей. Анализ показал принципиальные различия между микробиомами поверхности и внутренней части трюфеля, а также разную структуру взаимодействий микроорганизмов у белого и черного видов.
Перспективы контролируемого выращивания
Команда уже стартовала эксперименты по лабораторному культивированию мицелия Tuber magnatum. Это исследование раскрывает, какие микроорганизмы незаменимы для роста, симбиоза с деревьями и уникального ароматного букета трюфелей. Понимание этих ключевых симбионтов открывает оптимистичные пути для успешного культивирования ценного гастрономического деликатеса в регулируемых условиях.
Источник: indicator.ru
