Врач-эндокринолог Скандинавского Центра Здоровья Татьяна Кокорина поделилась рекомендациями, как сделать любимый шашлык вкусным и одновременно безопасным для сердца и пищеварения. По ее словам, особенно важно учитывать выбор мяса и способ его приготовления, чтобы питаться не только вкусно, но и с заботой о здоровье — ведь летняя жара уже сама по себе создает дополнительную нагрузку на организм.
Почему индейка — лучший выбор для шашлыка
В теплое время года пищеварительная система функционирует менее активно, а процесс охлаждения организма требует больше энергии. В связи с этим диетологи советуют отдавать предпочтение легким видам мяса, например индейке, вместо традиционной, но более тяжелой и жирной свинины. Мясо индейки значительно легче усваивается и при этом является превосходным источником белка, а его нежная текстура и мягкий вкус прекрасно сочетаются с сезонными овощами.
Татьяна Кокорина отмечает: «Если вы заботитесь о своем весе, активно занимаетесь спортом или имеете склонность к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, индейка станет оптимальным вариантом для приготовления шашлыка». В 100 граммах филе содержится около 30 граммов белка и всего 2-3 грамма жира — это значительно меньше, чем в говядине и свинине. Мясо богато полезными микроэлементами: селена, цинка, железа, витаминами группы B, которые необходимы для восстановления и поддержания бодрости.
Польза индейки для сердца и сосудов
В индейке преобладают ненасыщенные жиры, которые особенно полезны для поддержания нормального уровня холестерина и профилактики сосудистых заболеваний. К тому же красное мясо индейки по составу приближено к телятине: в одном бедре содержится примерно 28 граммов белка и около 7-8 граммов жира. Такая комбинация обеспечивает питательную ценность и при этом не перегружает организм лишними калориями.
Сбалансированный состав мяса делает блюда из индейки приоритетным выбором для людей, следящих за весом или заботящихся о здоровом питании. К тому же индейка часто рекомендуется врачами как источник легкоусвояемого белка, необходимого для восстановления сил после физических упражнений или профилактики болезней сердца.
Важные советы по приготовлению здорового шашлыка
Чтобы сделать шашлык еще более полезным, Татьяна Кокорина рекомендует подавать к мясу порцию не менее 400 граммов свежих овощей. Овощи не только обогащают рацион витаминами и клетчаткой, но и способствуют лучшему усвоению белков. Вместо сытных и тяжелых маринадов предпочтительно использовать лимонный сок и специи — такая заправка не только низкокалорийна, но и прекрасно подчеркивает вкус мяса.
Эндокринолог советует ограничивать количество соусов с добавленным сахаром, а также уменьшить потребление хлеба во время трапезы. Это поможет сохранять баланс калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), необходимый для поддержки энергии и нормального пищеварения, а также снизит нагрузку на поджелудочную железу.
Что стоит исключить из рациона при нарушениях пищеварения
Доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета Росбиотех Дмитрий Быстров отмечает: людям, имеющим заболевания печени, почек, поджелудочной железы или кишечника, стоит с осторожностью относиться к некоторым блюдам. В частности, холодные закуски из кабачков, а в особенности кабачковая икра, могут вызвать нежелательные реакции и обострение хронических процессов при подобных проблемах со здоровьем.
С заботой об организме важно формировать меню пикника осознанно — делайте ставку на полезные белки, сезонные овощи и легкие маринады. Такой подход поможет насладиться шашлыком, поддерживать бодрость духа и приносить пользу здоровью сердца на долгие годы.
Индейка – отличный выбор для активных людей и всех, кто стремится к гармонии вкуса и пользы. Инновации в домашней кухне начинаются с простых и приятных решений!
Источник: lenta.ru
