Директор экспериментально-производственного центра сыроделия РОСБИОТЕХа Елена Сидорова поделилась ключевыми характеристиками, которые отличают качественный сыр.
«Идеальный продукт обладает ровной и тонкой коркой без трещин или утолщений. Поверхность должна выглядеть аккуратно, без следов загрязнений. Если разрезать сыр, вы увидите равномерный узор из глазков — их форма зависит от сорта: угловатая, щелевидная или неправильная», — пояснила специалист.
Текстура и цвет: маркеры натуральности
Эксперт уточнила, что консистенция высококлассного сыра всегда нежная и однородная. Цветовой диапазон варьируется от светлых до насыщенных жёлтых оттенков, что подтверждает использование натуральных ингредиентов.
Вкус как показатель качества
«Настоящий сыр дарит мягкий сливочный вкус с приятной кислинкой, без посторонних ароматов, — отметила Сидорова. — Это следствие строгого соблюдения традиционных технологий изготовления, которые гарантируют не только удовольствие, но и безопасность продукта».
Главное правило выбора
По словам сыродела, ключевой критерий — соответствие стандартам производства. «Если продукт создан с учётом санитарных норм и технических требований, его смело можно включать в рацион», — добавила она.
Источник: russian.rt.com
